La Diabetes se caracteriza por el aumento de la glucemia (azúcar en sangre), resultado de la deficiente ó muy escasa producción de insulina por el páncreas.
Hay 2 tipos de Diabetes: 
TIPO 1: -Se requiere insulina a diario
TIPO 2: – Deben tomar hipoglucemiantes
En ambos casos, deberán mantenerse horarios regulares a la hora de comer La glucemia se modifica con la ingesta de HIDRATOS DE CARBONO (también llamados: carbohidratos ó glúcidos).
Hay algunos que se deben * evitar por completo: Estos son los “SIMPLES”: formados por el azúcar y todo lo que lo contiene, y otros, que se deben restringir= los “COMPLEJOS” : harinas y almidones en todas sus formas ( panificados, pastas, panes, etc.)
LAS CANTIDADES QUE SE PUEDEN COMER, DEPENDEN DE:
– El TIPO DE DIABETES
– LA GLUCEMIA
– LAS PATOLOGÍAS ASOCIADAS
– EL VALOR CALÓRICO QUE REQUIERA EL PACIENTE
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS GENERALES
– Realizar horarios regulares con cada comida
– Elegir lácteos descremados y preparaciones poco grasas en general.
– No más de tres huevos por semana, cocínelos en sartenes antiadherentes (de teflón) o con aceite en spray.
– Preferir cortes de carnes magras (vacuna, de ave, de cerdo), quitar la grasa visible antes de cocinar y realizar preparaciones simples (al horno, plancha, parrilla, sin agregarle productos grasos para preparar). Pescados: óptimos
– Vegetales: Todos y de todos los colores: Cuidado con los que contienen almidón (papa y batata), elegirlos según indicación
– Frutas: 2 a 3 porciones al día. Evitar los más dulces (melón, uvas, dátiles)
– Preferentemente pan y cereales integrales bajos en grasa
– Bebidas: Priorizar el agua, las infusiones y las que contienen edulcorante en lugar de azúcar
– Evitar productos dulces y golosinas, y TODO lo elaborado con azúcar
– La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
– Sal: moderadamente
